Coagulante Líquido

Coagulante Líquido

O Coagulante Líquido é uma solução padronizada de enzimas obtidas por fermentação de uma cepa isolada. Trata-se de uma enzima com muito baixa proteólises secundaria e ótimo comportamento tecnológico.

Coagulação do leite para fabricação de todo tipo de queijos. A relação C/P (atividade coagulante/atividade proteolítica) permite superar as quimosinas tradicionais. Pela melhor retenção de gordura e a menor proteólises, permite obter uma maior renda na fabricação de queijos de qualquer outro coagulante no mercado.

Embalagem de 5,5 kg e 1 kg

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